Le fry top, c’est un peu l’allié du quotidien. Une grande plaque de cuisson bien plane qui permet de tout faire : saisir une pièce de viande, griller un poisson, caraméliser des légumes ou simplement garder des préparations au chaud quand le service bat son plein.
Polyvalent et robuste, il trouve sa place partout : brasserie, fast-food, traiteur ou collectivité. Sa plaque en inox ou en fonte (lisse ou nervurée) assure une cuisson uniforme, avec une montée en température rapide qui fait gagner un temps précieux. Et quand le coup de feu est passé, un coup de raclette et la surface est nettoyée !
Chez Univers Restau, nous proposons une gamme complète de fry tops électriques et gaz, lisses ou nervurés, à poser ou intégrés sur meuble. Chaque modèle est conçu pour répondre aux exigences des professionnels : robustesse en inox 304, rebords anti-éclaboussures, tiroir de récupération des graisses et thermostat de sécurité.
Compacts et efficaces, les fry tops à poser s’installent facilement sur un plan de travail ou une table inox. Ils sont parfaits pour les cuisines disposant d’un espace limité ou souhaitant compléter leur ligne de cuisson. Disponibles en version gaz ou électrique, lisse ou nervurée, ils garantissent une cuisson précise et une bonne répartition de la chaleur.
Conçu en inox AISI 304, ce modèle compact dispose d’une plaque de cuisson lisse de 15 mm d’épaisseur et d’un thermostat réglable de 150 à 240 °C. Son tiroir amovible facilite la récupération des graisses et son thermostat de sécurité assure une utilisation fiable en continu.
Équipé d’un allumage piezzo et d’un thermostat allant jusqu’à 270 °C, ce modèle gaz offre une cuisson puissante et réactive. Sa plaque lisse de 15 mm et ses rebords anti-éclaboussures en inox garantissent confort d’utilisation et hygiène.
Doté d’une plaque nervurée, il permet de marquer viandes et légumes avec les stries caractéristiques de la cuisson au gril. Idéal pour la restauration rapide et les grillades en continu.
Version électrique nervurée, équipée d’un thermostat 100–270 °C et de voyants de fonctionnement. Sa surface nervurée est parfaite pour obtenir des cuissons marquées et réduire l’adhérence des aliments.
Plus large, ce modèle 800 mm offre une grande surface de cuisson lisse adaptée aux services intensifs. Une solution idéale pour les cuisines collectives.
Avec une surface combinée lisse et nervurée, ce modèle s’adapte à tous les types de cuisson, du snack aux grillades.
Conçu pour un marquage uniforme et une puissance maximale, ce modèle est parfait pour les viandes grillées en grande quantité.
Équipé de deux zones indépendantes et d’une double surface lisse/nervurée, il apporte une grande flexibilité pour gérer plusieurs cuissons simultanées.
Les fry tops sur meuble associent plaque de cuisson et espace de rangement. Disponibles avec placard ouvert ou fermé, ils sont pensés pour optimiser l’espace de travail en cuisine.
Compact, robuste et facile à utiliser, ce modèle combine cuisson rapide au gaz et rangement bas.
Avec sa plaque lisse inox et son thermostat précis, il garantit une cuisson régulière tout en offrant un espace de rangement accessible sous le plan.
Idéal pour les grillades, il associe puissance gaz et plaque nervurée, avec rangement ouvert pour un service fluide.
Deux zones électriques indépendantes. Idéal pour les établissements à service intensif.
Plaque mixte avec meuble fermé, ce fry top combine puissance, capacité et rangement.
Le choix dépend des préparations. Les plaque lisses sont idéales pour les légumes, poissons et œufs, car elles assurent un contact complet et homogène. Les plaques nervurées sont parfaites pour les viandes, permettant un marquage visuel et une cuisson type grill. Les modèles mixtes combinent les deux pour une plus grande polyvalence.
Le gaz est plébiscité pour sa puissance et sa réactivité, idéal dans les restaurants à fort débit. L’électrique, plus facile à installer, offre une montée en température régulière et un contrôle précis, parfait pour les espaces réduits ou les établissements sans arrivée de gaz.
Une plaque de 15 mm en inox ou fonte garantit une bonne inertie thermique et une répartition homogène de la chaleur.
Après chaque service, il suffit de gratter les résidus, puis de passer un chiffon humide. Un dégraissant neutre peut être utilisé pour préserver la surface.
Oui, mais il existe une différence : le fry top a une plaque plus épaisse et une meilleure inertie thermique, ce qui le rend plus adapté aux cadences intensives en restauration professionnelle.
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