En cuisine, l’extraction de l’air n’est pas un luxe : c’est une nécessité. Sans hotte, impossible d’assurer un espace de travail sûr, agréable et hygiénique. Les hottes professionnelles captent les graisses, fumées et vapeurs, tout en évacuant la chaleur qui s’accumule pendant le service.
Petite cuisine de restauration rapide ou grande cuisine collective : il existe toujours une hotte adaptée. Du modèle mural simple à la hotte à induction haut débit, chaque configuration trouve sa solution pour garder un environnement sain et confortable, même en plein coup de feu.
On ne cuisine pas de la même façon dans un snack, une brasserie ou un service de traiteur. Les besoins ne sont pas les mêmes, et la hotte doit suivre. C’est pour cela que nous proposons plusieurs solutions adaptées : des hottes de condensation pour les zones humides, des hottes murales pour la cuisson légère ou plus soutenue, et des modèles à induction pensés pour les cuisines collectives où les fours, plaques et friteuses tournent en continu.
Les hottes professionnelles Combisteel couvrent un large spectre d’utilisations : des postes de plonge aux pianos de cuisson, en passant par les cuisines collectives. Robustes et polyvalentes, elles se déclinent en plusieurs gammes selon l’intensité de cuisson et l’espace disponible.
Pensées pour les laveries et les zones humides, ces hottes récupèrent et condensent la vapeur sans avoir besoin d’une extraction extérieure. Compactes et simples à installer, elles trouvent facilement leur place au-dessus d’un lave-vaisselle ou d’un poste de plonge.
Pour un petit espace, une hotte inox de 900 mm suffit largement. Si la zone est plus étendue, mieux vaut opter pour un modèle de 1 200 mm. Et si chaque centimètre compte, la version compacte 1 200 mm permet de gagner de la place sans perdre en efficacité.
Avec 700 mm de profondeur, elles sont adaptées aux postes de cuisson modérés comme les plaques ou grills légers. Livrées complètes avec filtres, elles offrent une installation clé en main.
La hotte R-700 1 200 mm est parfaite pour un petit poste, tandis que la R-700 1 600 mm couvre plusieurs feux. Les grandes cuisines collectives privilégieront les formats 2 000 mm ou 3 000 mm.
Avec leur profondeur de 950 mm, elles assurent une aspiration renforcée pour la cuisson intensive : grills ouverts, pianos ou rôtissoires.
Une R-950 1 200 mm convient à une petite ligne de cuisson, tandis qu’une R-950 2 400 mm couvre un grand piano. Les modèles 3 000 mm répondent aux besoins des cuisines intensives.
Conçues en format "boîte", elles captent mieux les fumées en aspiration frontale. Idéal pour les postes nécessitant une extraction concentrée.
Un modèle boîte 1 200 mm convient à un grill isolé, alors qu’un boîte 2 400 mm ou 3 000 mm s’impose dans les grandes cuisines.
La technologie d’induction amplifie la puissance d’aspiration et la concentre sur la zone de cuisson. Ces modèles sont destinés aux cuisines collectives à haut volume.
Une R-1300 boîte 2 400 mm est idéale pour les cantines, tandis qu’une R-1300 boîte 3 000 mm répond aux exigences des cuisines centrales.
Livrées avec filtres et accessoires, elles sont prêtes à l’emploi et particulièrement adaptées aux cuisines intensives.
Une R-950 complète 1 200 mm suffit pour un poste simple, alors qu’une version boîte 2 000 mm ou 3 000 mm équipe les grandes lignes de cuisson.
Avec une profondeur de 1 100 mm, elles offrent une capture maximale pour les feux vifs, grills ou rôtissoires.
Une R-1100 1 000 mm couvre un grill compact, tandis qu’une R-1100 2 000 mm ou 3 000 mm est indispensable dans les grandes cuisines professionnelles.
La marque L2G propose des hottes murales modernes et performantes, avec éclairage LED et filtres labyrinthe. Leur design biseauté ou rectangulaire s’adapte aussi bien aux restaurants traditionnels qu’aux cuisines collectives.
Avec leur façade inclinée et leur éclairage LED intégré, les hottes murales biseautées de la marque L2G ajoutent une petite touche de design en cuisine. Par ailleurs, leur performance n’est pas en reste. Côté puissance, il y en a pour toutes les configurations : de 1 000 à 3 400 m³/h.
Compact et efficace, le modèle 2 filtres – 1 000 m³/h, par exemple, est parfaitement adapté à un petit poste de cuisson. Le modèle 3 filtres - 2 400 m³/h est quant à lui parfait pour des cuisines de tailles moyennes, tandis que la hotte 4 filtres - 3 400 m³/h assure une extraction optimale et essentielle pour les grandes cuisines.
Ces hottes au design sobre offrent une extraction puissante avec des débits de 900 à 3 350 m³/h. Équipées de filtres labyrinthe, elles conviennent à tous les types de cuisson.
Par exemple, la hotte rectangulaire 2 filtres – 900 m³/h s’installe facilement dans une petite cuisine tandis que la rectangulaire 4 filtres – 3 350 m³/h s’adresse plutôt aux cuisines collectives.
Le choix de la bonne hotte dépend principalement de l’intensité de cuisson et de la configuration de la cuisine :
Non.
Les hottes de condensation sont conçues pour capter et condenser la vapeur sans extraction externe, ce qui les rend idéales dans les cuisines où l’espace est réduit.
La hotte doit toujours dépasser la surface de cuisson d’au moins 10 cm de chaque côté pour capter efficacement les fumées. Ainsi, un piano de 1 000 mm nécessite une hotte de 1 200 mm minimum.
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